?Alïoli is a sauce made from garlic, olive oil, and lemon juice. It is typically used as a dip for bread or as a condiment for fish or meat.
Knus hvitløkbåtene eller hakk dem fint. Rør dem med finhakket løk, salt, pepper, sennep og eggeplomme til massen er blitt litt tykkere.
Bruk høyeste hastighet på el-vispen, og hell under visping oljen i egge-blandingen i en jevn, TYNN stråle.
Visper man for hånd, tilsetter man først oljen dråpevis og mot slutten i en jevn stråle.
Når majonesen har fått en tykk konsistens, smakes den til med sitronsaft. Rør i vannet tilslutt.
Hvis alïolien skiller seg:
Visp opp en eggeplomme i en annen bolle. Tilsett den skilte majonesen litt om gangen under visping til hele sausen er blandet med eggeplommen, -fortsett vispingen og hell litt kaldt vann i majonesen, så får den tilbake sin riktige konsistens.
PS: Eggeplomme og olje bør være temperert før du starter!