A traditional Danish recipe for Æblecider, or apple cider, made with fresh apples, water, sugar, and yeast. This cider is typically served during the autumn and winter months.
Blend/mos æblerne og bland vandet i, rør det godt sammen. Lad det hvile et lunt sted, under omrøring i ca. 14 dage. Der vil først komme en rådden duft fra massen, siden duften af gær, så af eddike. Sigt det, så æbleskaller m.v. fjernes, hæld det på flaske, lad det gære et lunt mørkt sted til det er begyndt at bundfalde, sigt det igen, osv.
Jeg har nu selv en eddike stående fra 1995, som er helt klar og smager fremragende, de æbleeddiker man kan købe er hurtigt fremstillede og får derfor ikke alle smagsstofferne med.