This recipe is for a dish called honningglaserte andebryst med couscous. The name of the dish translates to honey-glazed roasted chicken breasts with couscous. The dish is made by roasting chicken breasts in a honey and herb glaze, and then serving them over a bed of couscous.
Ferdigfileterte bryst, som jeg valgte å kjøpe denne gang, kommer vakuumpakket. Derfor er det en god idé å skylle dem under rennende vann. Pass på at ikke strålen er for sterk. Tørk godt av dem med papir eller kjøkkenhåndkle og gni dem inn med nyknust pepper og godt salt.
Det mange typer salt å velge mellom, og det er ikke alltid like lett å smake forskjell. Men kjøp typen som heter Maldon og sammenlikn med Jozo. Da forstår du hva jeg mener med at det finnes forskjellige typer salt.
Varm like deler olje og smør i pannen og vent til det er blitt nesten brunt. Brystene skal stekes såpass at saften holder seg inne i kjøttet, men ikke like mye som du gjerne ville gjort med en biff. Skinnsiden, derimot, skal ha litt mer varme for at skinnet skal bli sprøtt og godt.
Når du er fornøyd, tar du brystene ut av pannen og har i sjalottløk, fennikel og chili. Skru ned til litt under halv varme. Kanskje en ekstra klatt smør ville gjort seg nå? Grunnen til det er at fuglekjøttet skal ligge og trekke i seg dampen fra grønnsakene, uten at det blir altfor kokt.
La kjøttet ligge mens du gjør resten av maten klar.
SKJÆR RUNDT STILKEN på paprikaene og hul dem ut forsiktig. Fjern alle frøene og de hvite rendene.
Skru på grillen i ovnen. Ta en tørr panne og skru opp til litt over middels varme. Hell i pinjekjernene og la dem riste til de er brunet.
Kok opp så mye vann som anvist på pakken og ha couscousen i. Vanligvis er det en del couscous til en del vann. En klatt smør skader sikkert ikke. Rør rundt mens du heller i de nyristede pinjekjernene. Nå det er ferdig, setter du det vekk med lokket på.
Anden kjennes omtrent ut som biff når den er nesten ferdigstekt. Du må gjerne snu litt på den slik at den får jevn varme. Når du er fornøyd, tar du av biffene.
Ha over grønnsakene, som nå bør være møre, i paprikaene. Prøv å spare på kraften som er igjen i stekepannen. Denne skal du bruke til saus. Fyll opp paprikaene med en skje og sett dem ytterst på en rist eller en langpanne, men med en skål innerst. Dette skal stå midt i ovnen. På en rist over dette igjen skal du legge andebrystene. Disse glaserer du på forhånd med en blanding av honning og balsamico.
Fettet skal renne av og ned i den tomme skålen du har under. Det er en innviklet prosess, men så snart du er i gang, er alt logisk.
Når dette står og steker, tar du kraften og heller den i en sausepanne. Tilsett et par skjeer honning og litt balsamico. Smak til med krydderier. Litt soyasaus er kanskje godt. Smak deg frem.
Kjøttet er ferdig når skinnet likner på svor.
Ingredients
Directions
Ferdigfileterte bryst, som jeg valgte å kjøpe denne gang, kommer vakuumpakket. Derfor er det en god idé å skylle dem under rennende vann. Pass på at ikke strålen er for sterk. Tørk godt av dem med papir eller kjøkkenhåndkle og gni dem inn med nyknust pepper og godt salt.
Det mange typer salt å velge mellom, og det er ikke alltid like lett å smake forskjell. Men kjøp typen som heter Maldon og sammenlikn med Jozo. Da forstår du hva jeg mener med at det finnes forskjellige typer salt.
Varm like deler olje og smør i pannen og vent til det er blitt nesten brunt. Brystene skal stekes såpass at saften holder seg inne i kjøttet, men ikke like mye som du gjerne ville gjort med en biff. Skinnsiden, derimot, skal ha litt mer varme for at skinnet skal bli sprøtt og godt.
Når du er fornøyd, tar du brystene ut av pannen og har i sjalottløk, fennikel og chili. Skru ned til litt under halv varme. Kanskje en ekstra klatt smør ville gjort seg nå? Grunnen til det er at fuglekjøttet skal ligge og trekke i seg dampen fra grønnsakene, uten at det blir altfor kokt.
La kjøttet ligge mens du gjør resten av maten klar.
SKJÆR RUNDT STILKEN på paprikaene og hul dem ut forsiktig. Fjern alle frøene og de hvite rendene.
Skru på grillen i ovnen. Ta en tørr panne og skru opp til litt over middels varme. Hell i pinjekjernene og la dem riste til de er brunet.
Kok opp så mye vann som anvist på pakken og ha couscousen i. Vanligvis er det en del couscous til en del vann. En klatt smør skader sikkert ikke. Rør rundt mens du heller i de nyristede pinjekjernene. Nå det er ferdig, setter du det vekk med lokket på.
Anden kjennes omtrent ut som biff når den er nesten ferdigstekt. Du må gjerne snu litt på den slik at den får jevn varme. Når du er fornøyd, tar du av biffene.
Ha over grønnsakene, som nå bør være møre, i paprikaene. Prøv å spare på kraften som er igjen i stekepannen. Denne skal du bruke til saus. Fyll opp paprikaene med en skje og sett dem ytterst på en rist eller en langpanne, men med en skål innerst. Dette skal stå midt i ovnen. På en rist over dette igjen skal du legge andebrystene. Disse glaserer du på forhånd med en blanding av honning og balsamico.
Fettet skal renne av og ned i den tomme skålen du har under. Det er en innviklet prosess, men så snart du er i gang, er alt logisk.
Når dette står og steker, tar du kraften og heller den i en sausepanne. Tilsett et par skjeer honning og litt balsamico. Smak til med krydderier. Litt soyasaus er kanskje godt. Smak deg frem.
Kjøttet er ferdig når skinnet likner på svor.
