Print Options:

Hummerravioli I Sin Egen Vinaigrette Recipe

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time25 minsTotal Time45 mins

?Hummerravioli I sin egen vinaigrette is a recipe for a dish made with lobster-filled ravioli in a homemade vinaigrette sauce.

 800 g hummer
 100 g fersk laksefilet i biter
 1 ss finhakket persille
  salt, pepper
 200 g pastadeig
 1 hode savoykål, finstrimlet
 50 g usaltet smør
 100 g gulrot i tynne strimler
 2 dl fiskekraft
 5 ss olivenolje
 1 ss finhakket persille
1

Dette er en eksklusiv pastarett som kan brukes som forrett.

2

(bruk gjerne hummer fryste fra frysedisken)

3

Del hummerne i to på langs.

4

Ta ut paven og den svarte tarmstrengen.

5

Plukk ut alt kjøttet fra hale og klør.

6

Finhakk kjøttet.

7

Ha laksefileten i en food processor.

8

Kjør food processoren til laksen er blitt til fin mos.

9

Bland laksemosen, hummeren og persillen i en bolle.

10

Smak til med salt og pepper.

11

Rull små kuler av blandingen med hendene.

12

Lag 6-8 kuler.

13

Kjevle ut pastadeigen til en tynn leiv.

14

Legg hummerkulene på leiven.

15

Lag ravioli.

16

Fres strimlene med savoykål i halvparten av smøret.

17

Legg kålen til side.

18

Fres gulrøttene i resten av smøret.

19

Legg gulrøttene til side.

20

Kok opp fiskekraften og kok den inn til det halve.

21

Tilsett olivenolje og persille.

22

Kok raviolien i godt saltet vann i 3–4 minutter.

23

Anrett savoykålen på tallerkener.

24

Legg raviolien over og legg gulrøttene oppå raviolien.

25

Hell til slutt litt fiskevinaigrette rundt på tallerkenene.