?Hummerravioli I sin egen vinaigrette is a recipe for a dish made with lobster-filled ravioli in a homemade vinaigrette sauce.
Dette er en eksklusiv pastarett som kan brukes som forrett.
(bruk gjerne hummer fryste fra frysedisken)
Del hummerne i to på langs.
Ta ut paven og den svarte tarmstrengen.
Plukk ut alt kjøttet fra hale og klør.
Finhakk kjøttet.
Ha laksefileten i en food processor.
Kjør food processoren til laksen er blitt til fin mos.
Bland laksemosen, hummeren og persillen i en bolle.
Smak til med salt og pepper.
Rull små kuler av blandingen med hendene.
Lag 6-8 kuler.
Kjevle ut pastadeigen til en tynn leiv.
Legg hummerkulene på leiven.
Lag ravioli.
Fres strimlene med savoykål i halvparten av smøret.
Legg kålen til side.
Fres gulrøttene i resten av smøret.
Legg gulrøttene til side.
Kok opp fiskekraften og kok den inn til det halve.
Tilsett olivenolje og persille.
Kok raviolien i godt saltet vann i 3–4 minutter.
Anrett savoykålen på tallerkener.
Legg raviolien over og legg gulrøttene oppå raviolien.
Hell til slutt litt fiskevinaigrette rundt på tallerkenene.