Print Options:

Medaillon Med Cous-Cous, Rodfrugter Og Estragon Recipe

Yields1 ServingPrep Time10 minsCook Time1 hr 10 minsTotal Time1 hr 20 mins

?A medallion is a small, round piece of food, often meat or seafood. This recipe features medallions of couscous, vegetables, and estragon, a type of herb.

 2 medailloner af svinefilet, 2½ cm tykke
 2 spsk olie
 2 gulerødder
 1 persillerod
 1 fed hvidløg
 4 dl hønse- eller kalvebouillon
 5 ½ dl lyn cous-cous
 100 g bønner
 estragon efter ønske
 og peber
1

Varm 1 spsk olie i en gryde. Svits gulerødder og persillerod skåret i tern samt finthakket hvidløg. Tilsæt bouillon. Når det koger tilsættes cous-cous. Sluk for varmen og lad det stå i ca. 5 minutter. Tilsæt bønner som har fået et kort opkog i letsaltet vand. Krydr med salt, peber og estragon.

2

Dup kødet tørt med køkkenrulle.

3

Krydr med peber. Steg kødet på en grillpande eller en alm. pande i 1 spsk olie. Brun først kødet 1 minut på hver side ved god varme. Skru ned til middel varme og steg 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt.

4

Tips:

5

I stedet for estragon kan man bruge bredbladet persille