Print Options:

Osso Buco – På En Anden Måde Recipe

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time50 minsTotal Time55 mins

?Osso buco is a traditional Italian dish made with veal shanks. The word "osso" means "bone" in Italian, and "buco" means "hole." The dish is typically braised with vegetables, white wine, and broth, and is served with a variety of side dishes.

 4 skiver skank, ca. 2 cm. tykke
 3 spsk mel
 dsalt og peber
 20 g fedtstof
 2 dl rødvin
 1 kvist rosmarin (1 spsk tørret)
 1 kvist salvie (1 spsk tørret)
 250 g små løg
 1 dåse flåede tomater
 ris
 rugbrød til marve
1

Rids kødet i kanten hele vejen rundt. Vend hver skive i mel med salt og peber. Smelt fedstoffet i en dyb pande eller en gryde. Brun kødet. Hæld rødvin ved. Kom rosmarin og salvie ved. Lad det småstege under låg til kødet let løsner sig fra benet, 1 1/2 - 2 timer. Rens de små løg og kom dem i panden eller gryden til kødet sammen med tomaterne ca. 1/2 time før kødet er færdigt. Brug kun en passende del af væden fra tomaterne. Kog de løse ris og bland dem med sauterede ærter og svampe. Smag saucen til