There are many recipes for rhubarb cake, but most include a combination of fresh or frozen rhubarb, sugar, flour, eggs, butter, and baking powder. Some recipes also include vanilla extract, cinnamon, and nutmeg.
Margarin ig sukker røres hvitt. Eggene vispes lett og blandes sammen ned resten av ingrediensene, unntatt rabarbraen. Helles i en smurt springform. Strø rabarbraen over kaken, trykk dem gjerne litt ned i røren. Strø sukker og kanel over.
Stekes på 180°C i 45 min.