Print Options:

Rabarbrapai Med Marengs Og Hjemmelaget Is Recipe

Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 5 mins

?Rabarbrapai Med Marengs Og Hjemmelaget Is is a traditional Scandinavian recipe for a classic dessert of rhubarb compote served with meringue and homemade ice cream.

 4 dl hvetemel
 150 smør eller margarin
 1 ss sukker
 4 ss vann
 400 - 500 g rabarbra
 1 dl sukker
 1 ss potetmel
 3 eggehviter
 61 dl sukker
1

Mykne smøret litt og bland det med mel og sukker. Når smøret er godt blandet med melet, har du i 4 ss vann og blander det raskt sammen. La deigen hvile kaldt en stund.

2

Trykk deigen ut i en smurt paiform, også oppover kantene.

3

Sjær rabarbraen i biter og bland den med sukker og potetmel. Fordel dette utover paien. Brett kantene inn over rabarbraen dersom de er høyere enn resten. Stek ved 225 grader i ca 35 minutter. Ta den ut av ovnen. Skru ovnen ned til 150 grader og lag marengsen:

4

Pisk eggehvitene, ha i sukkeret og pisk litt til. Fordel marengsen utover paien, evt. med sprøytepose for et fint mønster. Stek paien videre til marengsen har fått litt farge.

5

Is:

6

Beregn 1 dl fløte og 1 ss sukker pr. eggeplomme, i og litt vaniljesukker eller vaniljestang etter smak. Pisk eggeplommer og sukker til det er lyst og luftig, pisk kremfløten, bland alt og frys. Rør i det noen ganger mens det fryser.