?There is no one-size-fits-all answer to this question, as the best way to cook rådyrstek (venison roast) will vary depending on the size and type of roast you are using, as well as your personal preferences. However, some tips on how to cook rådyrstek include marinating the roast overnight in a mixture of red wine, vinegar, and herbs; searing the roast in a hot pan before cooking; and cooking the roast slowly in a low oven until it is very tender.
Ben ut kjøttet, gni det inn med salt og pepper og surr det jevnt. Fordel smør over og legg kjøttet på rist over langpannen. Legg grovkuttede grønnsaker i langpanne sammen med vann og enebær. Sett et steketermometer i det tykkeste på steken.
Stek kjøttet til kjernetemperatur 68°. Ta det ut og la det hvile.
Sil sjyen og spe den med kraft til ca. 1 l. La den koke inn til litt mer enn det halve, spe den eventuelt med fløte eller rømme, hvis du vil ha fløtesaus, og smak til med salt og pepper.
Server kjøttet i skiver med ønsket tilbehør og sausen/sjyen.