Print Options:

Skinnstekt Laks, Pølse Og Godsaker Recipe

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time25 minsTotal Time30 mins

Skinnstekt laks, pølse og godsaker is a Norwegian dish that consists of skin-fried salmon, sausage, and various other small dishes.

 600 g laksefilet med skinn
 150 g lakseavskjær
 og pepper
 2 ss hakket koriander
 2 dl kremfløte
 ½ agurk i små terninger, 1 mango i små terninger, salt og pepper, 1 ss ekstra virgin olivenolje.
 1 godt moden avocado, 2 ss lime- (sitron-)saft, tørket/knust skall av lime/sitron,
 1 ss seterrømme, 5 store basilikumblader, 1 ss solsikke- eller rapsolje, ½ finhakket hvitløkbåt, 1 finhakket chiliring, salt og pepper.
1

Salte og pepre laksens skinnside. Skjær i 4 like biter. Stek dem med skinnsiden ned i olje/smør i varm panne (så skinnet bli sprøtt og gyllent). Slå ned varmen og la fisken trekke gjennom på ettervarme.

2

Kjør sammen lakseavskjær, salt, pepper i en food processor. Spe med fløte under kjøring til en passe tykk farse. Tilsett hakket koriander. (Farsen kan også stekes som små frikadeller i smør i panne). Sprøyt farsen i tarm og bind mellom til små pølser. Forvell dem lett i oppkokt vann. Før servering stekes pølsene lett over svak varme, til gyllen farge.

3

Skrell agurk og mango til salat. Rens fri for kjerner/stener. Skjær i terninger. Blandes. Smak til med salt og pepper. Tilsett 1 ss olje og rør sammen.

4

Skrell avocado til kremen, skjær i biter. Ha dem i en food processor med linesaft og skall, rømme, basilikum, hvitløk, chili, salt og pepper. Kjør det sammen. Spe med oljen i en tynn stråle under kjøring, til luftig og glatt konsistens. (Kan passeres gjennom sikt).

5

Legg retten pent opp på varme tallerkener. Ha gjerne sprøtt bakverk mellom lagene. Flak av butterdeig stekt under press i 165 gr varm ovn ca. 25 minutter.