Print Options:

Skovkage Med Bær Recipe

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time45 minsTotal Time50 mins

?Skovkage med Bær is a Danish pastry which translates to forest Cake with Berries. It is a layered cake made with a yeast-based dough and filled with a mixture of berries, sugar, and butter. The cake is then dusted with powdered sugar and served with a dollop of whipped cream.

 2 hele æg
 1 æggehvide
 65 g sukker
 120 g hvedemel
 1 1/2 tsk. bagepulver
 1 tsk. vaniliesukker
 skal af 1 appelsin
 25 g smuttede, hakkede mandler
 200250 g bær, f.eks. hindbær, ribs og solbær (evt. frosne skovbær)
 2 spsk. flydende akaciehonning
 af 1 appelsin (ca. 3/4 dl)
1

1. Kom æg, æggehvide og sukker i en stor skål, og pisk det med el-piskeren til en tyk cremet masse.

2

2. Sigt mel, bagepulver og vanillesukker sammen, og vend det forsigtigt i æggene sammen med appelsinskal. Der må ikke piskes, efter at melet er kommet i, da kagen ellers bliver sej.

3

3. Fordel dejen i en smurt springform, diameter 20-22 cm. Drys først mandlerne på, og fordel bærrene ovenpå. Hæld til sidst honningen over i en tynd stråle.

4

4. Bages midt i ovnen ved 200 C i ca. 25 min., til overfladen er lysebrun og fast. Prik kagen med en gaffel og dryp appelsinsaften