?This recipe is for a traditional Norwegian dish called stekt ishavsrøye med aioli. It is a pan-fried whitefish served with aioli sauce.
Rens fisken og krydre med salt og pepper. Legges på varm grill og får steke ca. 4 minutter på hver side. Skal hvile på siden av grillen. Rist pinjekjerner gylne i tørr panne.
Plukk vasket salat og bland sammen. Bland sennep, eddik, sukker, salt og pepper med olje. Hell det over salaten, og bland.
Til aioli røres salt og knust hvitløk. Tilsett sennep og eggeplomme. Visp det godt sammen. Tilsett olje i en tynn stråle under stadig visping. Forsiktig til å begynne med.
Visp inn olje til det tykner. Smak til med sitronsaft.
Roy Magne har laget potettårn til salaten:
Tynne strimler av bakepoteter surres rundt små porsjonsformer. Stekes i 165 gr varm ovn ca. 15 minutter. Ta ut, la stå litt før formen fjernes. Anrett salaten i potettårnet
Ingredients
Directions
Rens fisken og krydre med salt og pepper. Legges på varm grill og får steke ca. 4 minutter på hver side. Skal hvile på siden av grillen. Rist pinjekjerner gylne i tørr panne.
Plukk vasket salat og bland sammen. Bland sennep, eddik, sukker, salt og pepper med olje. Hell det over salaten, og bland.
Til aioli røres salt og knust hvitløk. Tilsett sennep og eggeplomme. Visp det godt sammen. Tilsett olje i en tynn stråle under stadig visping. Forsiktig til å begynne med.
Visp inn olje til det tykner. Smak til med sitronsaft.
Roy Magne har laget potettårn til salaten:
Tynne strimler av bakepoteter surres rundt små porsjonsformer. Stekes i 165 gr varm ovn ca. 15 minutter. Ta ut, la stå litt før formen fjernes. Anrett salaten i potettårnet
