?Straccetti alla Rughetta is a traditional Italian recipe that consists of thin slices of beef, typically flank steak, that are pan-fried and served with arugula and Parmesan cheese.
Oksekødet svitses i rigeligt olie. Salt og lidt mel drysses på og simrer i 2-3 min. Rucola skæres i små stykker og blandes med kødet på panden. Hvidvin tilsættes sammen med en kop boullion. Til sidst kommes en god klat smør i retten.