Print Options:

Svinekam Med Appelsinkål Recipe

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time20 minsTotal Time25 mins

?Svinekam Med Appelsinkål is a traditional Danish dish made with pork loin, apples, and cabbage. The pork is roasted until tender, then served with a sweet and sour sauce made with apples and vinegar.

 2 kg svinekam uten svor
 og pepper
 urtekrydder
 1 liten løk, smør, 6 dl kraft, 1 dl konsentrert appelsinjuice, 1 ts timian, 1 ss maisenna, 1 dl kaldt vann, salt og pepper. Fløteskvett.
 1 1/2 hode kinakål, 1 l vann.
 2 kopper appelsinjuice, litt sukker, salt og pepper.
1

Gni inn steken med salt, pepper og urtekrydder. Stikk inn et termometer. Settes på rist over langpanne. Ha litt vann i pannen. Settes inn i 175 gr. forvarmet ovn. Når steketermometeret viser 73-74 gr er steken ferdig (ca. 2 1/2 time). La steken få hvile mens du lager saus. Strimle kinakålhodet og ha det i en kjele med vann. Forvelles et par minutter. Hell vannet av og hell på appelsinjuice. La det frese under omrøring 10 - 15 minutter. Smak til med litt sukker, salt og pepper.

2

Saus: Fres finhakket løk i smør i kjele. Hell over kraft, appelsinjuice og timian. La sausen få småkoke ca. 10 minutter. Sil av. Rør ut maisenna i vannskvetten og tilsett jevningen mens du rører hele tiden. La sausen få et oppkok og smak den godt til. Yngvar serverer sine godsaker med kastanjer fra ovn og trøfler! Vi andre kan jo bruke skogssopp eller sjampinjonger.