Print Options:

Wendy D`S Kengurukake Recipe

Yields1 ServingPrep Time5 minsCook Time30 minsTotal Time35 mins

?There is no one definitive answer to this question, as there are many different ways to make kengurukake, a Japanese rice cake. However, one popular recipe for kengurukake includes steamed rice, sugar, and red bean paste.

 1 kopp (engelsk mål cup: ca. 2,5 dl) sammalt hvetemel, fin
 1 ts bakepulver
 1 ts kanel
 1 kopp rosiner
 1 kopp valnøtter
 1 kopp brunt sukker
 2 revne gulerøtter
 2 egg
 ½ kopp olje (soya, solsikke eller det du måtte ha)
 glasur på toppen:
 125 gr krem ost f.eks philadelphia (gjerne light)
 1 ss margarin eller smør
 1 ts vaniljesukker
 1 1/2 kopp melis
 du ha en litt større kake legger du til en halvpart ekstra av alle ingrediensene.
1

Sikt hvetemel, bakepulver og kanel sammen. Ha i og bland alle de tørre ingrediensene, rosiner, valnøtter, brunt sukker og revne gulerøtter. (er du ikke glad i store biter, hakk nøttene og rosinene opp først)

2

pisk sammen eggene med oljen og bland sammen med resten. Hell i form f.eks. paiform 22-24 cm i diameter (du trenger ikke å smøre den!)og sett inn i moderat varm ovn på ca 180 grader celsius. Der trenger den ca. 25-30 minutter.

3

Til glasuren blander du krem-osten, melisen, vaniljesukkeret og margarinen sammen. Smør den over kaken etter at den er litt nedkjølt. Pynteforslag: Lettkokte babygulerøtter (i litt sukkervann) delt på langs. Sitronmelisseblader eller mynteblader danderes rundt kaken. Kos dere!